механическая кулинарная обработка рыбы схема

 

 

 

 

Механическая, кулинарная обработка рыбы. . Работу выполнил Вяткин Александр Владимирович. Обработка состоит из следующих операций: Оттаивания. 2. разделка. приготовления полуфабрикатов. Механическая кулинарная обработка рыбы. Понравилась презентация покажи этоВремя вымачивания соленой рыбы — от 8 до 12 ч. Вымоченную рыбу используют для варки, приготовления котлетной массы и холодных закусок. Механическая кулинарная обработка рыбы состоит из следующих операций: оттаивания, вымачивания, разделки, приготовления полуфабрикатов.Рис 6 Схема разделки рыбы средних и крупных размеров на филе без кожи и костей. Механическая обработка отдельных видов рыб имеет некоторые особенности.По способу кулинарной тепловой обработки рыбные полуфабрикаты предназначаются для варки, припускания4. Составьте технологическую схему обработки чешуйчатой рыбы на филе. Заполнить схемуПри механической кулинарной обработке у рыбы удаляют несъедобные части и приготавливают из не полуфабрикаты. Первичная обработка рыбы. Рассматривать технологию приготовления рыбных блюд лучше по стадиям.По этой же причине не рекомендуется оттаявшую рыбу подвергать сильным механическим воздействиям: отбивать, сдавливать и т.п. Реферат на тему Механическая, кулинарная обработка рыбы скачать бесплатно. Раздел: Промышленность, производство Тип работы: реферат. ПЛАН ЛАБОРАТОРНО-ПРАКТИЧЕСКОГО ЗАНЯТИЯ: «Механическая кулинарная обработка рыбы».План лаболаторно-практического занятия по теме «Механическая кулинарная обработка рыбы ».

Цель урока Механическая кулинарная обработка рыбы.Обработка рыбы 1. удаление спинного плавника Очищать чешую значительно легче и удобнее, если предварительно удалить у рыбы спинной колючий плавник. Механическая кулинарная обработка рыбы. Строение рыбы 1 - жаберная крышка 2 - спинной плавник (жесткий) 3 - спинной плавник (мягкий) 4 - хвостовой плавник - презентация. Механическая кулинарная обработка рыбы состоит из следующих операций: оттаивания, вымачивания, разделки, приготовления полуфабрикатов.Рис - Схема обработки осетровой рыбы. В связи с тем, что осетровые рыбы поступают потрошенные, обработка их с другими породами будет загрязнять рыбу, рекомендуется обрабатывать их на отдельных разделочных досках.

Механическая, кулинарная обработка рыбы. Работу выполнил Вяткин Александр Владимирович. Обработка состоит из следующих операций: Оттаивания. 2. разделка. приготовления полуфабрикатов. Презентация на тему "Технологическая схема механической обработки рыбы с костным скелетом".10-11 класс 21. Механическая кулинарная обработка сельскохозяйственной птицы. Механическая кулинарная обработка рыбы с костным скелетом включает следующие операции: очистку от чешуи, удаление головы, плавни ков, плечевой кости, потрошение, промывание, разделку и нарезку полуфабрикатов (см. рис.). Технология обработки рыбы и мяса и приготовления блюд из них.1.3 Особенности приемов механической кулинарной обработки сырья и продуктов.2.2.Технологический процесс обработки сырья. Технологическая схема обработки мяса. Содержание: Механическая обработка бесчешуйчатой рыбы Слайд: 17, Презентация: Механическая кулинарная обработка рыбы и блюда из рыбы.ppt, Тема: Блюда, Урок: Технология. Механическая, кулинарная обработка рыбы. . Работу выполнил Вяткин Александр Владимирович. Обработка состоит из следующих операций: Оттаивания. 2. разделка. приготовления полуфабрикатов. Механическая кулинарная обработка рыбы. страница. 2/4.2. Заполните схему обработки осетровой рыбы: 7. 12. Схема приготовления. Отчет о проделанной работе.5. Какие правила безопасности труда надо соблюдать при первичной обработке рыбы? 6. Какие виды тепловой обработки используют при приготовлении рыбных блюд? Промышленность, производство: Механическая, кулинарная обработка рыбы, Реферат.приготовления полуфабрикатов. Оттаивание мороженой рыбы. Рыбу оттаивают на воздухе, в воде или комбинированным способом.

В ванну наливают холодную воду и за . ссылка МЕХАНИЧЕСКАЯ, КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА РЫБЫ. Обработка состоит из следующих операций: Оттаивания 2. разделка приготовления полуфабрикатов. Полученное филе нарезают на порции. Обработка соленой рыбы.Соленая рыба содержит от 6 до 17 соли, поэтому для приготовления кулинарных изделий ее предварительно вымачивают. Механическая, кулинарная обработка рыбы. Работу выполнил Вяткин Александр Владимирович. Обработка состоит из следующих операций: Оттаивания. 2. разделка. приготовления полуфабрикатов. Заполнить схемуПри механической кулинарной обработке у рыбы удаляют несъедобные части и приготавливают из не полуфабрикаты. ПЛАН ЛАБОРАТОРНО-ПРАКТИЧЕСКОГО ЗАНЯТИЯ: «Механическая кулинарная обработка рыбы».План лаболаторно-практического занятия по теме «Механическая кулинарная обработка рыбы ». Цель урока механическая, кулинарная обработка рыбы. Обработка состоит из следующих операций: Оттаивания 2. разделка приготовления полуфабрикатов. Оттаивание мороженой рыбы. План - конспект урока производственного обучения. Тема раздела: « Механическая и кулинарная обработка рыбы».Для закрепления знаний по этой теме учащиеся I года работают с Д.Р.М. (тесты, технологические схемы, карты, задания, карточка с заданиями Механическая, кулинарная обработка рыбы. Работу выполнил Вяткин Александр Владимирович. Обработка состоит из следующих операций: Оттаивания. 2. разделка. приготовления полуфабрикатов. Оттаивание мороженой рыбы. Механическая, кулинарная обработка рыбы. Работу выполнил Вяткин Александр Владимирович.приготовления полуфабрикатов. Оттаивание мороженой рыбы. Рыбу оттаивают на воздухе, в воде или комбинированным способом. Механическая кулинарная обработка рыбы состоит из следующих операций: оттаивание, вымачивание (соленой рыбы) разделка приготовление полуфабрикатов.На схеме 4.1 приводится пример разделки рыбы средних и крупных размеров на филе без кожи и костей. Рассмотреть технологическую схему механической кулинарной обработки рыбного сырья.Вопрос 1 :МЕХАНИЧЕСКАЯ КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА ЧЕШУЙЧАТОЙ РЫБЫ. Материально-техническое оснащение. Первичная обработка рыбы включает в себя обычно следующие основные этапыМы поделимся лучшими кулинарными рецептами, секретами красоты и здоровья, посоветуем, как обставить дом и поддерживать в нем порядок. Механическая, кулинарная обработка рыбы. Работу выполнил Вяткин Александр Владимирович Обработка состоит из следующих операций: Оттаивания 2. разделка приготовления полуфабрикатов. Механическая, кулинарная обработка рыбы. Тип документа: реферат.Обработка чешуйчатой рыбы. Процесс обработки состоит из очистки чешуи, удаления плавников, жабр, внутренностей, и промывания. Мы с вами продолжаем изучать раздел «Кулинария». На этом уроке: механическая обработка рыбы. Как правило, для кулинарной обработки используют живую, охлажденную и мороженую рыбу. Соленую рыбу едят без предварительной обработки. Механическая кулинарная обработка рыбы состоит из следующих операций: оттаивания, вымачивания, разделки, приготовления полуфабрикатов. Под разделкой подразумевается удаление чешуи, внутренностей, плавников, головы, а иногда костей и кожи. Механическая, кулинарная обработка рыбы. Обработкасостоит из следующих операцийРазмороженную рыбу сразуже используют для приготовления блюд. Обработка чешуйчатой рыбы. Механическая кулинарная обработка рыбы. Перейти к файлу. Заказать учебную работу.Схема первичной обработки рыбы с костным скелетомочистка от чешуиудаление головыудаление плавниковпотрошениепромываниеприготовление Тема раздела: «Механическая и кулинарная обработка рыбы».3. Дидактическое обеспечение: Дидактический раздаточный материал (информационные карты, инструкционные карты, технологические схемы, карты задания, карта с заданиями проблемного характера Способы кулинарной разделки зависят от вида промышленной обработки поступившей рыбы, ее кулинарного назначения, размеров, характера кожного покрова.Необходимо следить, чтобы размороженная рыба не подвергалась сильным механическим воздействиям. Механическая кулинарная обработка рыбы. В зависимости от размера поступившую рыбу делят на мелкую (до 200 г), среднюю (1 — 1,5 кг) и крупную (свыше 1,5 кг). От этого зависят кулинарное использование рыбы и способ ее обработки Механическая, кулинарная обработка рыбы. Работу выполнил Вяткин Александр Владимирович. Обработка состоит из следующих операций: Оттаивания. 2. разделка. приготовления полуфабрикатов. Механическая кулинарная обработка рыбы состоит из следующих операций: оттаивания, вымачивания, разделки, приготовления полуфабрикатов. Под разделкой подразумевается удаление чешуи, внутренностей, плавников, головы, а иногда костей и кожи. Заполнить схемуПри механической кулинарной обработке у рыбы удаляют несъедобные части и приготавливают из не полуфабрикаты. Конспект урока производственного обучения. Тема раздела: «Механическая и кулинарная обработка рыбы».Дидактический раздаточный материал (информационные карты, инструкционные карты, технологические схемы, карты задания, карта с заданиями на тему: «Механическая кулинарная обработка овощей, грибов, рыбы, морепродуктов». для проведения лабораторных занятий по дисциплине «Технология продукции общественного питания». Обычно первичная обработка рыбы начинается с оттаивания. 90 рыбы вылавливают далеко от берега, поэтому она может месяцами находиться в пути.По этой же причине на оттаявшую рыбу нежелательно воздействовать механическим путем (сдавливать, отбивать и т. д.). Рассмотреть технологическую схему механической кулинарной обработки рыбного сырья.Вопрос 1 :МЕХАНИЧЕСКАЯ КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА ЧЕШУЙЧАТОЙ РЫБЫ. Материально-техническое оснащение. Механическая кулинарная обработка рыбы состоит из следующих операций: оттаивания, вымачивания, разделки, приготовления полуфабрикатов.Рис 6 Схема разделки рыбы средних и крупных размеров на филе без кожи и костей.

Популярное: