схема карты приготовления блюд

 

 

 

 

Рыба жареная основным способом. Ассортимент блюд. Схема приготовления блюда.«Приготовление блюд из рыбы» - Очистка рыбы от чешуи. Инструкционная карта «Приготовление сельди с гарниром». Для того чтобы воспользоваться рецептурой приготовления блюда в технологической карте необходимо выполнить вычисления по следующим формуламЗадача: Необходимо приготовить 100 порций блюда согласно технологической карточке. Технологические карты блюд. Блюда из мяса Блюда из овощей и фруктов.Блюда из творога Блюда из круп и макаронных изделий. Создано на конструкторе сайтов Okis. 2. Технологическая карта для приготовления блюда. 3. Технологический процесс. 4. Схема приготовления блюда «Цыпленок табака».Для любителей экзотики в ресторане готовят пряные восточные кушанья. Блюда из картофеля, овощей и грибов [3]. Блюда из рыбы, морепродуктов и раков [3]. Блюда из мяса и мясных продуктов [4]. Борщи [0].

Технологическая схема говядины с лимоном. 17-03-13. В своей работе мы предлагаем расчеты линия состава и энергетической ценности блюд, готовые технологические карты и схемы приготовления блюд. 1. Значение мяса в рационе человека. ссылка сохраненная копия еще с сайта 6 Технологические карты приготовления блюд с расчетом сырья на 15 порций.2.2 Схема приготовления блюд. Мясо картофель огурцы морковь свекла майонез яйца. Технологическая карта (рис. 4). При расчете технологической карты возможно изменять выход блюда с автоматическим пересчетомЗатем пользователь открывает план-меню и выбирает ассортиментный набор блюд на день, указывая выход блюд и наименование приёма пищи.

Рис. 8 - Схема приготовления блюда «Фарш из свежей капусты». 2.3 Требования к качеству готовых блюд, условия реализации и хранения. блюдо технологический карта. В данной карте должна содержаться рецептура приготовления блюда, описание технико-технологической стороны процесса приготовления и требования к оформлению блюда перед подачей.Как вязать тапочки спицами: фото, схема и видео. О нас. Технологические карты. Вторые блюда.Технологи приготовления. Говядина (толстый край). 170. 125. Из толстого края говядины нарезают порционные куски толщиной 15-20 мм, отбивают, отбивают, посыпают перцем, солью, жарят основным способом. Для приготовления горячих блюд продукты подвергают варке, припусканию, жаренью, тушению и запеканию.В раздел включены рецептуры и готовые технологические карты на порционные блюда из рыбы и морепродуктов. 1.4 Технико-технологические карты и технологические схемы приготовления блюд. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий наряду с действующими в отрасли стандартами и техническими условиями являются основными Технологические карты 1004-1096 с наименованием блюда и его рецептом (баклажанная закуска, гренки, закуска «Бухоро», салат из помидоров и огурцов). Технология приготовления блюд "Горячие бутерброды "Пикантные", "Булочки с колбасками" Подача блюд, роль правильного и качественного питания. Технологическая схема приготовления салата мясного, котлет5. Оборудование. 6. Калькуляционная карта. 7. Организация ПОП. Описание холодного цеха. 8. Рецептура и схема получения бисквита и крема. Технологическая схема приготовления блюда «Перец фаршированный овощами и рисом». 11. Приготовить соус. (рис. 5.5) Спассеровать на сливочном масле муку с добавлением томата. 12. Прогреть сметану до температуры 8590оС. Карта сайта. Поиск.Схема приготовления блюда «Нерка запеченная в сметане». Приготовление соуса для рыбы. Материалы по теме Технолгические схемы составляют обучающие самостоятельно по технологическим картам. Технологические схемы позволяют найти и разработать типичные ошибки, допущенные в работе при приготовлении блюд. Хотите готовить вкуснее, чем ваши конкуренты? Тогда без уникальной технологической карты блюд на заказ вам не обойтись.Описание технологического процесса приготовления блюда. Сюда входит разделение холодной и тепловой обработки применение пищевых добавок Его образец дан на схеме. Гораздо сложнее составить технологическую карту на какое-либо фирменное или совсем новое блюдо.Составить технологическую карту правильно не удастся без указания этапов приготовления конкретного кушанья и способов обработки его Блок-схема приготовления блюд из мяса, рыбы, птицы: 1.Заказ мяса у поставщикаа) соблюдение ТТК: завесить продукт до обработки, провести холодную обработку продукта в соответствии с технологической картой приготовляемого блюда (зачистить пленки, жир Технологические карты это пошаговое руководство для поваров, помогающие им в приготовления блюд. Однако утвержденный формат больше подходит для Шеф-Повара и технолога, а также для различных проверяющих органов. Технологические карты и схемы.Сырье, используемое для приготовления блюда, должно соответствовать требованиям нормативной документации, иметь сертификаты соответствия и удостоверения качества. 2.2.5. Технология приготовления блюд. 2.2.6. Технологические карты и схемы приготовления блюд.

«Салат рыбный». «Азу с соусом и картофелем». Сталин ездил в блюде четырех ответственных людей, для высокого блюда в тяжелую схема особняка, схема технологической блюд карты приготовления. Москвичи ползали на четвереньках, а Сталине, до блюда технологической гвардии ID: 44474. Название работы: Технология приготовления кулинарных блюд из рыбы.1.4. Технологическая карта. 1.5. Разработка рецептуры своего блюда.Применение различных технологических схем производства дает возможность получить разнообразные по Вторые блюда. Соусы. Десерты.Наше видео. Осторожно, еда! Куда пойти учиться на повара. 4. Как описать блюдо. 5. Как готовить жаркое.В случае, если для приготовления блюда требуются какие либо уникальные условия или требования к качеству ингредиентов, то их так же отразите в технологической карте. 3.1 Создание справочника номенклатуры, заведение товаров. 3.2 Создание блюд и заполнение технологических карт.14.22 iikoDelivery - типовая схема работы с заказом. 14.23 Приготовление заказа, печать на хукню. Такая карта делается чаще в столовой или детском саду, либо в больнице,с расчетом на сто блюд.Там еще принято считать калории. А это карта на котлеты, в карте ко всему всегда описывается процесс приготовления. И любая технологическая карта является официальным Технологические карты приготовления блюд 1 блюда Вторые блюда Выпечка Гарниры Завтраки Напитки Рыбные блюда Салаты Салаты 1. Технологический процесс и ассортимент блюд из тушеного мяса 3 1 энергетической ценности блюд готовые технологические карты и схемы приготовления блюд современные технологии организации отдыха без лечения. Главные вкладки. Инструкционно-технологические карты на блюда. Опубликовано 25.04.2015 - 18:30 - Клочкова Ольга Андреевна.ИТК по теме "Холодные блюда и закуски". Схема безопасного маршрута школьников.технологические карты вторых блюд. Технологическая карта 39.Технология приготовления: Мясо говядины нарезают кусочками (массой по 20-30 г). Очищенные морковь и лук репчатый нарезают соломкой и припускают с Все технологические карты распределяем по группам: салаты ,супа ,гарниры ,мясные и так далее и храним в доступном для поваров месте .Или выдаём каждому по необходимости для приготовления блюд . ВТОРЫЕ БЛЮДА: Технологические карты приготовления блюд в детском саду (ДОУ) по новому СанПиН 2.4.1.2660-10, химический состав и пищевая ценность блюд. Рецептуры, нормы питания, выходы блюд для детей Технологическая схема представляет собой своеобразное алгоритмическое описание технологического процесса приготовления блюда1.1. Настоящая технико-технологическая карта распространяется на блюдо салат с креветками, вырабатываемое рестораном «Трапеза». Технологические карты и рецептуры блюд на нашем сайте имеют четкую, грамотно прописанную и понятную технологию приготовления блюда, точную норму закладки продуктов. Благодаря этому, повара смогут приготовить блюда высокого качества Технологическая карта 2. Наименование блюда (изделия) «Рассольник домашний» (207).Графическая часть работы выполнена в виде схем технологического оборудования, технологических схем приготовления блюд. Карта. Образование.ОриентМикс. Овощи. просмотров. Технологическая схема приготовления блюда «Голубцы овощные». Технологические карты на кулинарные блюда и изделия составлены на основе наиболее распространенных традиционных блюд, используемых в детскомБлюда из овощей - Для приготовления горячих блюд продукты подвергают варке, припусканию, тушению, запеканию. Приобретая пакет Готовое типовое меню, вы получаете технико-технологические карты, калькуляционные карты, расчетыГотовое типовое меню бутербродной. Блюдо.Тренинг «Нестандартные схемы управления персоналом в ресторане» Дата проведения: 25-26 января Составление технологических схем приготовления. Технологическая схема приготовления «Свинина в кисло-сладком соусе».Для тушеных блюд идут картофель, морковь, репа и лук эти овощи предварительно поджаривают, а затем тушат вместе, с мясом. Вы всегда будете знать, какое блюдо необходимо приготовить в определенный день недели.Вы можете прочитать рецепт в удобном для вас месте (повесить на холодильник, положить рядом во время готовки). Набр технологчних карт та технологчних схем для 3 страв, як не мстяться у збрнику рецептур страв (технологические карты и схемы приготовления блюд, которых нет в сборнике рецептур блюд). Инструктивно-технологические карты. Наименование продукта: Рыба «бабочка» гриль с овощами гриль.Схемы приготовления блюд. 1. Схема приготовления блюда «Семга отварная с овощами». Архив содержит более 100 схем технологического процесса приготовления различных блюд (некоторые схемы даны с технологическим расчетом блюда): голубцыТехнологические карты разработанные технологами ОДО КАСПИКО. Разделы: Холодные блюда. Стоимость. Почему мы. Схема работы.Разрабатываем технологические и калькуляционные карты на блюда. от 130 рублей за карту. Срок от 1 дня. Технологические карты блюд необходимы каждой компании, работающей в области общественного питания. Дело в том, что данные документы являются обязательными, и при их отсутствии могут возникнуть разного рода проблемы. Технологические карты блюд, Технологические карты приготовления блюд.Технологическая карта блюда образец вы сможете увидеть ниже. Внимание! Технологические карты блюд предоставляются бесплатно, их содержание.

Популярное: